Das 4. Mal: Wie schmeckt`s in und um Tangerhütte? Fisch aus der Region

Mehr als 25 Interessierte nahmen das Angebot am Freitag, dem 13. März wahr und kamen zur Kochveranstaltung „Fisch aus der Region“ mit Meisterkoch Rudolf Sasse.

Im Mittelpunkt des Abends standen reichlich Zander, Blei und Hecht, die Fischer Gernot Quaschny frisch aus dem Schelldorfer See mitgebracht hatte. Rudolf Sasse hatte alle Hände voll zu tun, um sie gemeinsam mit den Teilnehmenden im Ofen, in der Pfanne und als Suppe zuzubereiten und zu verkosten. Quaschny gab Einblick in seinen Alltag als Fluss- und Seenfischer, seine Fangmethoden, die besondere Qualität und Nachhaltigkeit, für die auch Kunden extra aus Magdeburg anreisen. In Gaststätten sind heute nur noch wenige Fischarten zu bekommen, dabei ist die Vielfalt viel größer. Obwohl er gemeinsam mit einem Kollegen, der früher bei ihm gelernt hatte, gekommen war, vermutet er, dass sein Beruf vom Aussterben bedroht ist. Es gibt kaum Menschen, die die körperlich schwere Arbeit im Sommer wie im Winter machen möchten. Die Teilnehmenden erhielten nicht nur praktische Tipps zum Filetieren und zur weiteren Zubereitung, sondern kamen auch über kurze Lieferwege und bewussten Genuss ins Gespräch.